Office de Tourisme des Coteaux du Jura
Office de Tourisme des Coteaux du Jura

Le vin jaune

Le Vin jaune, appelé autrefois « vin de garde », est élaboré à partir du seul cépage Savagnin. Il est produit sur les appellations Arbois, L'Etoile, Côtes du Jura, mais principalement sur l'AOC Château-Chalon, berceau et grand cru de ce vin.

Les 50 hectares de l'AOC Château-Chalon sont cultivés sur les communes de Château-Chalon, Ménétru-le-Vignoble, Domblans et Nevy-sur-Seille.

Le caractère du Vin jaune est lié d'une part au terroir et au cépage, d'autre part à son élevage si particulier. Durant son vieillissement, effectué en fûts de chêne pendant 6 ans et 3 mois minimum, une partie du vin s'évapore (la « part des anges »). Un voile de levures se forme en surface, préservant le vin de l'oxydation et lui donnant ce fameux « goût de jaune ». 

 

Ce vin est conditionné dans une bouteille très spécifique appelée "clavelin", dont la capacité de contenance est de 62cl.

Depuis 1997 est célébrée la Percée du Vin jaune le premier week-end de février. Cet événement se déroule tous les ans dans un nouveau village viticole du Jura. C'est une grande fête organisée en l'honneur de ce vin d'exception, au moment même de  la percée du tonneau au bout du temps de vieillissement obligatoire (6 ans et 3 mois). En 2016, elle aura lieu les 6 et 7 février à Lons-le-Saunier. 

Vigne conservatoire : un moyen de conserver le patrimoine viticole…

Le projet de création de la vigne conservatoire à Château-Chalon date de 2007. Elle consiste en une sauvegarde du patrimoine viticole des générations passées qui nous a été transmis.

Il s'agit d'un programme à long terme (10 à 15 ans) qui permet d'organiser une sauvegarde de la biodiversité des ceps de vignes pour la sélection de demain.

Cette vigne conservatoire est l'une des plus importantes de France. Elle compte environ 50 cépages différents essentiellement jurassiens.

Elle est entretenue par les vignerons avec l'aide de la commune de Château-Chalon et de la communauté de communes des Coteaux de la Haute Seille. 

 

Attention, il est important de signaler que l'on peut vinifier le vin uniquement à titre expérimental.

Il est possible d'obtenir des commentaires sur cette vigne dans le cadre d'une visite guidée pour groupe à Château-Chalon – Contact : Christelle Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser. ou 03 84 24 65 01.

 

La Maison de la Haute Seille

Nichée sur le rocher de Château-Chalon, la Maison de la Haute Seille vous entraîne à découvrir une région d'exception, façonnée au cours des temps géologiques... Plus qu'un dépaysement, un voyage dans le temps !

Dans une demeure historique de la cité de Château-Chalon, partez pour une découverte LUDIQUE et INTERACTIVE du territoire de la Haute Seille : maquettes interactives, projections de vidéos, témoignages sonores, expositions, pour petits et grands !

Attardez-vous dans les espaces thématiques abordant non seulement les personnages qui ont fait l'histoire du territoire, mais aussi l'exceptionnel patrimoine naturel et viticole. 

Dans la superbe cave voûtée de la Maison, le film "Le Mystère du Vin jaune" est projeté (14min). Réalisé par M. Perrey et P. Bourquin, il a remporté le prix "Paysage et Environnement" au Festival Oenovideo en 2008. A la suite de ce voyage, nous vous invitons à déguster cet "or jaune" du Jura...

3 niveaux de découverte

Le rez-de-chaussée

A l'entrée du bâtiment, un espace accueil est installé. Il met à la disposition des visiteurs de la documentation gratuite. Un coin boutique est également présent.

Dans cet espace, les visiteurs découvrent une maquette interactive présentant le territoire sous toutes ses formes. Un espace enfants accueille quant à lui les plus jeunes. Il regroupe des écrans tactiles, des jeux  "quizz" et "memory", des jeux d'assemblage sur les métiers et les animaux, un livre sonore... Une borne Internet permet à ceux qui le souhaitent de visiter les sites des partenaires de la Maison.

Le visiteur a également accès à la terrasse et au jardin, depuis lesquels la vue sur le vignoble et l'entrée des reculées de la Haute Seille est exceptionnelle.

L'étage

L'histoire de Château-Chalon, et notamment de son abbaye, est expliquée aux visiteurs sous forme de panneaux interactifs.

La charpente du bâtiment – classée aux Monuments historiques - se laisse également admirer grâce à un astucieux système d'éclairage.

L'accent est également mis sur l'abbaye voisine, celle de Baume-les-Messieurs, village précédemment appelé Baume-les-Moines.

Une découverte virtuelle de chaque village du territoire et de ses attractions est possible grâce à un joystick.

Les visiteurs découvrent également certains rituels ancestraux qui ont su être préservés, tels que le travail de la pierre, les fayes, etc. Le rituel de la percée du vin jaune est également présenté.

Comme pour marquer une pause, les visiteurs découvrent ensuite des témoignages sonores des habitants des Coteaux de la Haute Seille, qui racontent leur expérience du territoire.

De grands panneaux éclairent les visiteurs sur la composition géologique de ce territoire si particulier d'une part en raison de sa diversité paysagère : reculées, plateaux, vallées, plaines, etc. D'autre part, grâce à la présence de fossiles qu'il renferme. Enfin, comme découverte ultime à l'étage, une exposition temporaire (photos, peintures) se laisse admirer au centre de la pièce.

La cave

Dans la superbe cave voûtée de la Maison, des tonneaux interactifs délicatement disposés le long des murs permettent aux visiteurs de découvrir les différents AOC viticoles du Jura, ainsi que l'élaboration des vins de ce dernier.

Le film « Le Mystère du Vin jaune » est ensuite projeté sur grand écran. Rappelons qu'il a remporté le prix « Paysage et Environnement » au festival Oenovidéo en 2008 !

Cerise sur le gâteau : la dégustation du vin jaune est proposée en option à l'issue de ce voyage-découverte.

Vidéo extrait du film "Le Mystère du Vin jaune" :

 

 

L’École d’autrefois

Une visite originale au parfum d'antan...

Avec "L'École d'autrefois", retrouvez l'ambiance, le mobilier et le matériel pédagogique des années 1880-1930. A découvrir ou redécouvrir : le plaisir de l'écriture à la plume, les cahiers d'écoliers, les manuels scolaires et les documents du maître ou de la maîtresse de l'époque.

L'École d'autrefois est ouverte au public en juillet et août, ainsi que certains samedis ou dimanches matins. En dehors des périodes d'ouverture, merci de vous adresser à la Maison de la Haute Seille

03 84 24 76 05 – ou à l’Office de Tourisme : 03 84 44 62 47 (visite possible pour les individuels selon

disponibilités, ou pour les groupes sur réservation).

Plus d’infos : http://www.ecole-musee.chateau-chalon.fr/bienvenue-1-1.htm

 

 

Château-Chalon est un village de caractère qui figure parmi les sites incontournables du Jura.